注音 ㄐ一ㄡˇ ㄗㄠ
拼音 jiǔ zāo
詞類名詞
⒈ 自穀物中蒸出酒精或酒精飲料後的殘渣，用作家畜飼料。
英distillers’ grains;
⒉ 釀酒的餘渣經過粗濾除去固體穀物後剩下的被溶解的殘留物和細顆粒。
英distillers’ solubles;
英文 distiller's grain, wine lees
酒糟「ㄐ一ㄡˇ ㄗㄠ」
⒈ 釀酒後所剩餘的渣滓。可供飼料、烹調之用。
引宋·孟元老《東京夢華錄·卷一〇·十二月》：「以酒糟塗抹灶門，謂之醉司令。」
⒈ 造酒剩下的渣滓。
引北魏 賈思勰 《齊民要術·作酢法》：“酒糟酢法：春酒糟則釅，頤酒糟亦中用。”
宋 孟元老 《東京夢華錄·十二月》：“以酒糟塗抹灶門，謂之‘醉司命’。”
明 宋應星 《天工開物·曲糵》：“其麯一味，蓼身為氣脈，而米麥為質料，但必用已成麯，酒糟為媒合。”