注音 ㄉㄡˋ 一ㄚˊ ㄘㄞˋ
拼音 dòu yá cài
⒈ 豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。
英文 bean sprouts
德語 Bohnensprosse (S)
豆芽菜「ㄉㄡˋ ㄧㄚˊ ㄘㄞˋ」
由黃豆或綠豆等豆類植物的種子，浸水發芽而成的蔬菜。
造句豆芽菜是不分季節，全年皆可供應的蔬菜。 △豆芽、荳芽菜
豆芽菜「ㄉㄡˋ 一ㄚˊ ㄘㄞˋ」
⒈ 一種蔬菜。參見「豆芽」條。
⒈ 豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。
引明 陳嶷 《豆芽菜賦》：“主人聞而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？”
明 徐光啟 《農政全書》卷二六：“豆芽菜：揀菉豆，水浸二宿。候漲，以新水淘，控乾。用蘆蓆灑溼襯地，摻豆於上，以溼草荐覆之，其芽自長。大豆芽同此。”
亦作“豆牙菜”。 清 劉獻廷 《廣陽雜記》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”