注音 ㄋㄢˇ ㄓˋ
拼音 nǎn zhì
⒈ 一種烹調肉食的方法。
引北魏 賈思勰 《齊民要術·炙法》:“腩炙法:肥鴨,浄治洗,去骨,作臠。酒五合,魚醬汁五合,薑、蔥、橘皮半合,豉汁五合,合和,漬一炊久,便中炙。子鵝作亦然。”
腩字解釋、 炙字解釋、