注音 ㄐ一ㄝˋ ㄘㄞˋ
拼音 jiè cài
詞類名詞
⒈ 一年生草本植物，芥(jiè)
英leaf mustard;
⒉ 菜的變種，葉子大，表面多皺紋，葉脈顯著，是普通蔬菜。
英文 leaf mustard (Brassica juncea), also pr. [gai4 cai4]
德語 Brauner Senf, Indischer Senf, Ruten-Kohl [ lat. Brassica juncea (L.) Czern. ] (S, Ess)
法語 moutarde brune
芥菜「ㄐㄧㄝˋ ㄘㄞˋ」
植物名。十字花科蕓薹（ㄩㄣˊㄊㄞˊ）屬，二年生草本。葉柄肥厚，葉緣有深或淺的缺刻，葉片皺摺。春、夏之交從莖頂抽出花軸，開黃色小花，在莖頂排成總狀花序。莖、葉、種子均可食用。
造句芥菜含有特殊的辛辣味和苦味，除可炒食外，還常被醃漬成酸菜。 ◎
芥菜「ㄐ一ㄝˋ ㄘㄞˋ」
⒈ 植物名。十字花科蕓薹屬，二年生草本。葉柄肥厚，葉緣有深或淺的缺刻，葉片皺摺。春、夏之交從莖頂抽出花軸，開黃色小花，在莖頂排成總狀花序。莖、葉、種子均可食用。中國、印度、非洲、中亞、南洋等地皆普遍栽植。
⒈ 蔬菜名。有葉用芥菜(如雪裡紅)、莖用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大頭菜)三類。醃製後有特殊的鮮味和香味。種子有辣味，可榨油或制芥末。