注音 ㄇㄚˊ ㄆㄛˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
拼音 má pó dòu fǔ
⒈ 用調味品烹調成的又麻又辣的豆腐羹。相傳為麻婆所創，故稱。
英文 mapo tofu, stir-fried beancurd in chili sauce
德語 Mapo Doufu ( scharfer Doufu-Eintopf mit Hackfleisch ) (S, Ess), Mapo Tofu ( scharfer Tofu-Eintopf mit Hackfleisch ) (S, Ess), scharfer Tofu-Eintopf ( mit Hackfleisch ) (S, Ess)
麻婆豆腐「ㄇㄚˊ ㄆㄛˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ」
⒈ 一種川菜。相傳是一位四川陳姓麻臉婦人所創。以豆腐、絞碎或剁碎的豬肉或牛肉、蒜屑、辣豆瓣醬、蔥屑及多種調味料配合烹製而成。
⒈ 用調味品烹調成的又麻又辣的豆腐羹。相傳為 麻婆 所創，故稱。
引羅廣斌 楊益言 《紅巖》第四章：“下雨天，小飯店裡冷清清地沒有顧客。在一張桌邊坐下， 江姐 問：‘有什麼菜？’‘來一份麻婆豆腐。’ 華為 笑嘻嘻地說。”