注音 ㄐ一ㄢ ㄓˋ
拼音 jiān zhì
⒈ 烹調方法。煮和炙。
引《墨子·非樂上》：“非以犓豢、煎炙之味，以為不甘也。”漢 桓寬 《鹽鐵論·通有》：“庖宰烹殺胎卵，煎炙齊和，窮極五味，則魚肉不足食也。”
煎字解釋、 炙字解釋、