注音 ㄙㄨㄢ ㄅㄞˋ
拼音 suān bài
⒈ 發酸變質。
酸敗「ㄙㄨㄢ ㄅㄞˋ」
⒈ 含有糖類或醇類等有機物質受氧氣、溫度、熱、日光、細菌、酵素等作用，而呈酸味的現象，稱為「酸敗」。如牛乳中的乳糖受乳酸發酵菌的作用而變為乳酸。
引郭沫若 《創造十年》發端：“這好像是在說：‘你恨酸敗了的麵包，便是恨麵包。’”
酸字解釋、 敗字解釋、