注音 ㄅ一ˋ ㄐ一ㄢˋ ㄍㄥ
拼音 bì jiàn gēng
⒈ 用芹菜、芝麻、茴香、鹽等製成的羹。
引唐 杜甫 《陪鄭廣文遊何將軍山林》詩之二：“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。”按， 宋 林洪 《山家清供》捲上：“荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時採之。洗浄，入湯焯過，取出，以苦酒研芝蔴，入鹽少許，與茴香漬之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，猶碧澗然。”
碧字解釋、 澗字解釋、 羹字解釋、