注音 ㄇㄟˊ ㄍㄢ ㄘㄞˋ
拼音 méi gān cài
⒈ 以芥菜為原料加工製成的乾菜。
引柴萼 《梵天廬叢錄·梅乾菜》：“江 浙 間，梅乾菜為佐簋良相……詢諸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州，製法以芥菜雜鹽稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’蓋以誌創地也。”亦省稱“梅乾”。 周作人 《回憶錄》六九：“匣中盛飯，別一格盛菜，上者有魚，否則苦鹹的梅乾一二而已。”
梅字解釋、 乾字解釋、 菜字解釋、