注音 ㄒ一ㄥˊ ㄘㄞˋ
拼音 xíng cài
⒈ 端送菜餚。
⒉ 指端送菜餚的人。
行菜「ㄒ一ㄥˊ ㄘㄞˋ」
⒈ 飯館裡的跑堂、端菜的夥計。
引宋·孟元老《東京夢華錄·卷四·食店》：「或熱或冷，或溫或整，或絕冷，精澆、臕澆之類，人人索喚不同。行菜得之，近局次立，從頭唱唸，報與局內。」
⒈ 端送菜餚。
引宋 洪瑹 《永遇樂·送春》詞：“金釵鬭草，玉盤行菜，往事了無憑據。”
⒉ 指端送菜餚的人。
引宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“都人侈縱，百端呼索，或熱或冷，或溫或整，或絶冷，精澆、臕澆之類，人人索喚不同。行菜得之，近局次立，從頭唱唸，報與局內。”
鄧之誠 注：“後世謂之堂官，昔都中又謂之跑堂。”