醃臘詞語解釋 / 醃臘是什麽意思
「醃臘」詞語解釋

注音 一ㄢ ㄌㄚˋ

拼音 yān là

⒈  把魚、肉等用鹽浸漬,然後風乾、薰幹。亦指醃製後風乾或薰乾的魚、肉、雞、鴨等。

國語辭典修訂本

醃臘「一ㄢ ㄌㄚˋ」

⒈  一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤,避免腐敗。

《初刻拍案驚奇·卷三》:「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家,醃臘起來,賣與客人。」

引證解釋

⒈  把魚、肉等用鹽浸漬,然後風乾、薰幹。亦指醃製後風乾或薰乾的魚、肉、雞、鴨等。

《西遊記》第三三回:“八戒 聽言道:‘蹭蹬啊!撞著個販醃臘的妖怪了!’”
清 李鬥 《揚州畫舫錄·草河錄上》:“以鹽漬魚,納有楅室,糗乾成薧,載入郡城,謂之醃臘。”
陶成章 《浙案紀略·敖嘉熊傳》:“因世業醃臘,為同業子弟求學計,建一小學校於 嘉興府 城北門外 壇衖。”

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