注音 ㄖㄨˇ ㄊㄤˊ
拼音 rǔ táng
詞類名詞
⒈ 略有甜味的右旋還原二糖C 12 H 22 O 11 ，它存在於牛奶中，在水中的可溶性小於葡萄糖或蔗糖，它水解產生葡萄糖和半乳糖，而被各種生物發酵則主要產生乳酸(如牛奶變酸)，常常通過將乳清蒸發成含有一個水分子的α-型硬結晶體來製取，它主要用於食品、醫藥和培養基中(如青黴素的製造)；4-β-半乳-葡萄糖。
英lactose;
英文 lactose
德語 Laktose, Lactose (S, Chem), Milchzucker (S, Chem)
法語 lactose
乳糖「ㄖㄨˇ ㄊㄤˊ」
⒈ 為一有機化合物，呈白色結晶體或粉末狀。為動物乳汁的主要成分，經分解後，變成一分子葡萄糖及一分子分解乳糖，方能為人體吸收利用。乳糖是胃腸內某種有益細菌的優良培養劑，另可用來製作糖果、嬰兒食品、醫藥用品等。
⒈ 食品名。
引宋 孔平仲 《孔氏談苑·收冰法》：“川 中乳糖獅子，冬至前造者，色白不壞；冬至後造者，易敗多蛀。”
明 李時珍 《本草綱目·果五·石蜜》：“以石蜜和牛乳、酥酪作成餅塊者為乳糖。”
⒉ 哺乳動物乳汁中的雙糖，由葡萄糖和半乳糖結合而成，味稍甜。工業上從乳清提取而得。用於製造嬰兒食品、糖果、人造奶油等。醫藥上用作矯味劑。