注音 ㄋ一ㄡˊ ㄆㄞˊ
拼音 niú pái
詞類名詞
⒈ 大而厚的牛肉片，也指用它做成的菜餚。
英steak;
英文 steak
德語 Steak, Rindersteak (S)
法語 steak
牛排「ㄋㄧㄡˊ ㄆㄞˊ」
將牛的里肌肉切成厚片，以調味料醃過，依各人喜好煎成不同熟度，再淋上醬汁的食物。
造句牛排以三分熟的口味最佳，可惜國人因飲食習慣的不同，多選擇七分熟。
牛排「ㄋ一ㄡˊ ㄆㄞˊ」
⒈ 用牛的裡脊肉切成厚片所煎成的食物。
引《文明小史·第一八回》：「這是牛排，我們讀書人吃了頂補心的。」
⒈ 一種西菜。用精牛肉切成大片燴炙而成。
引《官場現形記》第七回：“那翻譯連説：‘改得好……索性牛排改做豬排。’”
《二十年目睹之怪現狀》第七八回：“到了晚上，便請制臺吃飯，仍然辦的是西菜，仍用的是西式盤子，卻將一切牛排、鷄排是整的都切碎了。”
⒉ 牛排骨。參見“牛扒”。