注音 ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ
拼音 gǔ ān suān
詞類名詞
⒈ 2-氨基戊二酸，一種結晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH；存在三種旋光異構體，通常是以右旋L型的遊離狀態或結合成谷醯氨和許多動植物蛋白質的兩種形式存在，由谷蛋白水解或從制甜菜糖工業的廢水中製取，也可由發酵來製得，它參加生物體中的氨基轉移作用和有關的代謝作用；α-氨基戊二酸。
英glutamic acid;
穀字解釋、 氨字解釋、 酸字解釋、