注音 ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ
拼音 suān cài
詞類名詞
⒈ 白菜等用開水泡過後，經發酵變酸了的叫做“酸菜”
英pickled Chinese cabbage;
英文 pickled vegetables, especially Chinese cabbage
德語 Sauerkraut, Sauerkohl, sauer eingelegtes Kohlgemüse (S, Ess)
法語 légumes marinés (chou chinois en particulier)
酸菜「ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ」
⒈ 先用滾水燙白菜或芥菜，然後密封起來，使其發酵而成。因為有酸味，故稱為「酸菜」。
⒈ 白菜等經發酵變酸處理後，叫做“酸菜”。
引沈從文 《邊城》二：“吃的是乾魚、辣子、臭酸菜，睡的是硬幫幫的艙板。”
魏巍 《朝鮮同志》：“部隊一到宿營地，老鄉就說，米叫 日本 燒了，小半甕酸菜也叫倒茅坑裡啦。”