注音 ㄓ ㄈㄤˊ ㄙㄨㄢ
拼音 zhī fáng suān
詞類名詞
⒈ 在鏈狀分子裡烴基跟羧基直接相連線的一類有機化合物。如醋酸（ch3cooh）、己二酸［（ch2）4（cooh）2］等。一般由脂肪水解制得，或人工合成。高階脂肪酸是制肥皂、合成洗滌劑、潤滑劑的原料。
英文 fatty acid
德語 Fettsäure (S, Chem)
法語 acide gras
脂肪酸「ㄓ ㄈㄤˊ ㄙㄨㄢ」
⒈ 脂肪或油脂水解後，獲得的直鏈偶碳羧酸的總稱。高階脂肪酸為蠟狀固體，存在於脂肪中，如硬脂酸、軟脂酸。低階脂肪酸為無色液體，有刺激氣味，如蟻酸、醋酸。