注音 ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ
拼音 gōu qiàn
⒈ 做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠。
英thicken soup;
英文 to thicken with cornstarch
法語 (d'une soupe, d'une sauce) faire épaissir
國語辭典修訂本
勾芡「ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ」
⒈ 烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。
引證解釋
⒈ 做菜做湯時加上芡粉使汁變濃。
引張德生 《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》：“燒沸後加精鹽、醬油、味精，用水生粉勾芡，再加入豬油，裝碗，淋入麻油，撒上蔥末即成。”
相關漢字解釋
勾字解釋、 芡字解釋、