注音 ㄐ一ㄢ ㄏㄜˊ
拼音 jiān hé
⒈ 煎煮調味；烹調。
引《周禮·天官·內饔》：“內饔，掌王及後世子膳羞之割亨煎和之事。”鄭玄 注：“煎和，齊以五味。”唐 劉禹錫 《贈太師崔公神道碑》：“煎和既精，飴散乃盈。”宋 沉括 《夢溪補筆談·器用》：“煎和之法，常欲湆在下，體在上，則易熟而不偏爛。”
煎字解釋、 和字解釋、