注音 ㄌㄚ ㄇ一ㄢˋ
拼音 lā miàn
詞類名詞
⒈ 〈方〉：以兩手反覆抻拉而成的麵條。
英make noodles by drawing out the dough by hand; hand pulled noodles;
拉麵「ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ」
1.一種麵食。將麵粉加水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後將它用力拉長並對折，撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加，拉成許多麵條。因不斷揉拉，吃起來較具韌勁。
造句這家館子的拉麵風味獨特，吸引了許多老饕。
2.將麵糰用手拉長後對折，撲上乾麵粉再拉的過程。
造句園遊會上，我們請來飯店的大師傅為遊客表演拉麵的工夫。 △扯麵
拉麵「ㄌㄚ ㄇ一ㄢˋ」
⒈ 湯餅。用面做的餅類食物。也作「餺飥」。
⒉ 將麵粉與水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後再將它用力拉長並對摺，同時撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加拉成許多的麵條。
⒈ 用手把面塊拉成麵條。亦指用手拉成的麵條。
引清 俞正燮 《癸巳存稿·麵條子》：“曰切麵，曰拉麵，曰索麵，曰掛麵。”
趙樹理 《李家莊的變遷》五：“給他們做的是炒雞蛋拉麵。”