注音 ㄋ一ㄡˊ ㄋㄢˇ
拼音 niú nǎn
⒈ 〈方〉：牛肚子上和近肋骨處的鬆軟肌肉，也指用它做成的菜餚。
英sirloin;
英文 brisket (esp. Cantonese), belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin
德語 Rinderbrust (Dialekt) (S)
法語 poitrine de boeuf
牛腩「ㄋㄧㄡˊ ㄋㄢˇ」
牛腹部近肋骨處的鬆軟肌肉。
造句這家餐館的紅燒牛腩遠近馳名，每天都有許多人慕名而來。
牛腩「ㄋ一ㄡˊ ㄋㄢˇ」
⒈ 牛腹部近肋骨處的鬆軟肌肉稱為「牛腩」。
⒈ 方言。牛肚子上和近肋骨處的鬆軟肌肉。亦指用這種肉做成的菜餚。
引黃谷柳 《蝦球傳·離開家庭》：“有一擔牛腩粉的生意搶過他的前頭，一毫有淨粉，二三四毫有牛腩、牛雜粉。”