注音 ㄓㄨㄛˊ ㄎㄨㄞˋ
拼音 zhuó kuài
⒈ 亦作“斫膾”。
⒉ 薄切魚片。
斫鱠「ㄓㄨㄛˊ ㄎㄨㄞˋ」
⒈ 將魚肉切成薄片。
引唐·段成式《酉陽雜俎·卷四·物革》：「進士段碩嘗識南孝廉者，善斫鱠，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節奏。」
宋·陸游〈秋興〉詩一二首之六：「白頭韭美醃虀熟，赬尾魚鮮斫鱠成。」
⒈ 亦作“斫膾”。薄切魚片。
引唐 段成式 《酉陽雜俎·物革》：“進士 段碩 嘗識 南孝亷 者，善斫鱠，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節奏。”
唐 鄭谷 《漂泊》詩：“鱸魚斫膾輸 張翰，橘樹呼奴羨 李衡。”
膾，一本作“鱠”。 宋 梅堯臣 《戲酬高員外鯽魚》詩：“冷氣射屋汗收額，便教斫鱠傾大白。”
宋 陸游 《秋興》詩：“白頭韭美醃虀熟，赬尾魚鮮斫鱠成。”