注音 ㄋ一ㄡˊ ㄅㄤˋ
拼音 niú bàng
⒈ 草本植物，二年生。葉有長柄，心形互生，背面有毛，開淡紫色管狀花，根多肉。根與種子可入藥，具清熱解毒的作用，根與嫩葉可做為蔬菜食用。
英great burdock;
英文 burdock
德語 Kletten
法語 grande bardane, bardane
牛蒡「ㄋㄧㄡˊ ㄅㄤˋ」
植物名。菊科牛蒡屬，二年生草本。葉互生，心臟形，背面有白毛。夏開淡紫色花。根及嫩葉可食，種子、根可入藥，有降火解毒的功用。
造句牛蒡具有降火、利尿功效，近來被視為一種健康食品。
牛蒡「ㄋ一ㄡˊ ㄅㄤˋ」
⒈ 植物名。菊科牛蒡屬，二年生草本。葉互生，心臟形，背面有白毛。夏日梢上著生頭狀花，帶淡紫色，管狀。根及嫩葉可食，種子、根可入藥，有降火解毒的功用。
⒈ 二年生草本植物。葉子互生，心臟形，有長柄，背面有毛，花管狀，淡紫色，根多肉。根和枝葉可作飼料，根可供食用。中醫以種子入藥。因實狀惡而多刺，又名惡實。參閱 明 李時珍 《本草綱目·草四·惡實》。
引清 王士禛 《香祖筆記》卷六：“﹝牛蒡脯製法﹞十月以後，取牛蒡根洗乾，去皮，用慢火少煮，勿太爛，硬者熟煮，並搥令軟，下雜料物，如蕉脯法，浥焙取乾。”