有機化合物的一類，是醛基和烴基（或氫原子）連接而成的化合物，如甲醛、乙醛等。
以乙醛為代表的一類很活潑的有機化合物,其特征是具有-CHO基,呈中度氧化態,比伯醇分子少兩個氫原子,比羧酸少一個氧原子
【集韻】測劣切，音。酒味變也。