1.把魚、肉切成薄片：～鯉。
2.切得很細的魚或肉。
把魚、肉切成薄片
飛刀膾鯉。——張昭遠《舊唐書》
又如:膾鯉;膾刀(切肉的刀);膾截(割切)
【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】古外切，音儈。【說文】細切肉也。【玉篇】肉細切者爲膾。【釋名】膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。【韻會】肉腥細者爲膾，大者爲軒。【禮·曲禮】膾炙處外。 又【博雅】膾，割也。 又【廣韻】魚膾。【詩·小雅】炰龞膾鯉。 又【韻會】國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。 【集韻】或從魚。鱠。