1.一年生或二年生草本植物，子實用來磨面粉，也可以用來制糖或釀酒，是我國北方重要的糧食作物。有小麥、大麥、黑麥、燕麥等多種。
2.專指小麥。‖通稱麥子。
3.（Mài）姓。
同本義 。一年生或二年生草本植物,有小麥、大麥、燕麥、黑麥等。子實主要作糧食或作精飼料、釀酒、制飴糖。稈可作編織或造紙原料
麥田淺鬣。——明· 袁宏道《滿井游記》
野有麥場。——《聊齋志異·狼三則》
爰采麥矣。——《詩·鄘風·桑中》
芃芃其麥。——《詩·鄘風·載馳》
麥,芒谷。——《說文》
又如:麥棱頭(麥田的田畦);麥人(麥心,麥核。即麥仁);麥天(農歷四月前后麥子將熟的天氣);麥舟(運麥的船。麥舟之贈,用為助喪的典故,本范仲淹父子的故事);麥序(指農歷四月麥子成熟的季節);麥李(麥子成熟時節所出產的李子);麥秀(麥子開花。多用麥秀表懷古情意);麥雨(收麥時節所下的雨);麥花(麥子的花);麥酒(用大麥釀造的酒);麥氣(麥成熟時散發出來的香氣);麥候(指農歷四月麥熟的時節);麥飯豆羹(指農家的粗菜便飯);麥穗兩岐(一麥長出雙穗。為豐年的征兆)
姓
(形聲。甲骨文字形。從攵(zhí),來聲。“麥”是漢字的一個部首。本義:麥子)
【正字通】俗麥字。（麥）【唐韻】【集韻】莫獲切【韻會】【正韻】莫白切，音脈。【說文】麥，芒穀，秋種厚薶麥金也。金王而生，火王而死。【禮·月令】孟夏麥秋至。【蔡邕曰】百穀各以初生爲春，熟爲秋。麥以初夏熟，故四月於麥爲秋。又【前漢·武帝紀】勸民種宿麥。【註】師古曰：歲冬種之，經歲乃熟，故云宿麥。 又一種蕎麥，一名烏麥。南北皆種之，亦名荍麥。 又【爾雅·釋草】蘥雀麥。【註】卽燕麥也。 又【爾雅·釋草】大菊蘧麥。【註】大菊，一名麥句薑，卽瞿麥。 又姓。【隋書】有麥鐵杖。 又【集韻】訖力切，音極。【詩·鄘風】爰采麥矣，沫之北矣。又【豳風】黍稷重穋，禾麻菽麥。 又葉莫故切，音暮。【晉太和末童謠】白門種小麥，葉上路。○按麥從來不從夾，從夊不從夕。來象其實，夊象其根。俗作麥，非。又楊愼謂麥有昧音。引范文正公安撫江淮，進民閒所食烏昧草，謂卽今燕麥也。淮南謂麥爲昧，故史從音爲文，殊不知燕麥卽野稷也。升庵失考，乃引范文正所進烏昧草當之，蓋鳥昧草實蕨也。附辨於此。麥作夾下夂。