1.用果實做成的糊狀食品：山楂～。
2.用牛羊等動物的乳汁做成的半凝固或凝固的乳制品：奶～。
用果子或果子的仁做的糊狀食品 。
如:紅果酪;酪粥(和以牛羊等乳汁的粥)
(形聲。從酉(yǒu),各聲。本義:乳酪)
由干酪食品制成的餅,典型地為扁圓形 。
如:奶酪;酪酥(由牛羊馬等的乳精制成的食品)
【唐韻】盧各切【集韻】【韻會】【正韻】歷各切，音洛。【說文】乳漿也。【玉篇】漿也，乳汁作。【釋名】酪，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也。【禮·禮運】以爲醴酪。【註】烝釀之也，酪，酢酨。【前漢·食貨志】又分遣大夫謁者，敎民煑木爲酪。【註】如淳曰：作杏酪之屬也。【李陵·答蘇武書】羶肉酪漿，以充渴。【潘岳·閒居賦】牧羊酤酪，以俟伏之費。 又【六書故】酒類也。北方以馬乳爲酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之。【禮·雜記】功衰，飮水漿。無鹽酪不能食，食鹽酪可也。【註】酢酨也。與乳漿異。澔集說，訓乳漿，非。 又【正字通】酪有乾濕二種。【元·飮膳正要】造法，用乳半杓，鍋內炒過，入餘乳熬數十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲酥，入舊酪少許，紙封貯卽成酪。又乾酪法，以酪就日，曝使結，掠去浮皮，再曝，至皮盡卻入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，收用。 又【集韻】魯故切，音路。醴屬。 【集韻】或作，亦作嗠。