1.做菜時用芡粉調成的汁：勾～。
2.多年生草本植物，生在水池中，全株有刺，葉子圓形，像荷葉，浮在水面。花紫色，漿果球形，略像雞頭，種仁可以吃，根、花莖、種仁可入藥。也叫雞頭。
即“芡實”,俗稱“雞頭”
芡,雞頭也。——《說文》
按,花似雞冠,實苞如雞首,故名。生於池沼中的一種一年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮於水面,花莖伸長於水面上,頂生一花,紫色,漿果球形,果內胚乳白粉質,可食用。
如:芡珠(芡的子實)
做菜時用芡粉或淀粉調成的汁 。
如:勾芡
(形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)
【唐韻】【集韻】【正韻】具險切，音儉。【說文】雞頭也。【揚子·方言】?、芡，北燕謂之?，靑、徐、淮、泗之閒謂之芡，或謂之雞頭，或謂之鴈頭，或謂之烏頭。【古今註】葉似荷而大，葉上蹙縐如沸，實有芒刺，其中如米，可以度飢，卽今蔿子也。【周禮·天官·籩人】加籩之實：蔆、芡、?、脯。【韓愈詩】平池散芡盤。