1.姓。
2.多年生草本植物，葉子披針形，花冠黃綠色，通常不開花。根狀莖黃褐色，有辣味，是常用的調味品，也可入藥。
3.這種植物的根狀莖。
一種姜屬多年生草本植物(Zingiber officinate ),作一年生栽培。須根不發達,根莖肥大,呈不規則塊狀,灰白或黃色,有辛辣味,可作蔬菜、調料,亦入藥
不撤姜食,不多食。——《論語》
生姜
楠梓姜桂。——《史記·貨殖列傳》
同本義
岐水經 姜氏城為 姜水。——《水經注·渭水》注
黃帝以 姬水成, 炎帝以 姜水成。——《國語》
姓
姜,神農居 姜水,以為姓。——《說文》
又如:姜太公釣魚(姜子牙世稱姜太公,即呂尚。曾輔佐周文王、周武王滅商。后被封為齊侯。傳說姜子牙在渭水邊釣魚的時候,釣繩端的直釣不設餌。歇后用法,愿者上鉤,指事情出於自愿)
[形]∶通“咧”。強 。
如:姜姜(逞強爭斗的樣子。)姜:通“咧”
(形聲。從女,羊聲。本義:水名。姜水)
【廣韻】【集韻】【韻會】居良切，音疆。神農居姜水，以爲姓，其後爲齊甫，申呂，紀許，向芮。 又不姜，水名。【山海經】不姜之水，黑水窮焉。【柳宗元·天對】盈盈黑水，窮於不姜。